Beschreibung
Da auch die meisten Trauben mit dunkler, roter Schale ein helles Fruchtfleisch besitzen, kommt es für uns auf die Schale an. Sie gibt unserem Blanc de Noir die Farbe – oder eben nicht! Daher ist es für einen Blanc de Noirs wichtig, die roten Trauben unbeschädigt und möglichst schnell in den Keller zu bekommen. In den Most, der dort aus den Trauben gewonnen wird, dürfen keine Farbstoffe aus der Schale übergehen, wenn er weiß bleiben soll.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: ein würziger Charakter, mit dem Geschmack frischer Rebfrüchte.
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